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為深入落實養老機構專項整治工作要求，規范我市特困人員供養服務機構膳食管理，切實提升集中供養特困人員生活質量，現將有關事項公開如下，接受社會監督。

7月25日，隨州市民政局印發《隨州市集中供養特困人員膳食工作指引（試行）》，8月1日，廣水市民政局召開養老機構膳食暨安全生產工作會議，印發《2025年“沉浸體驗·護老暖心”六個一活動方案》。會后，各地迅速進行安排部署，按照膳食指引執行，每周公示食譜，成立膳食監督小組，民政局、民政辦同步開展調研、陪餐、同住體驗活動，組建專班督辦膳食落實情況，活動總體成效顯著。

但在各級紀委、民政專班暗訪檢查中發現，仍存在部分落實不到位現象。針對存在的問題，現提示如下：

一、強化責任意識。各養老機構主要負責人或院長是膳食服務安全和質量的第一責任人，廚房從業人員是具體責任人，要切實扛牢主體責任擔子，將膳食管理責任、執行標準落到實處。

二、規范采購儲存。采購大米、面粉、食用油、肉等大宗食品原料和蛋、奶等常用品，實行集中定點采購，按照政府采購詢價程序確定供貨商，簽訂物資采購供應協議，并索要供貨商的相關營業執照、產品檢驗合格證等。規范填寫食材采購臺賬，確保信息完整準確、不遺漏。儲藏間保持干凈整潔，配置貨物架，統一歸置物品；定期盤點庫房、冰箱存貨，防止過期、霉變。采購協議、供貨商相關資質材料請于9月20日前報局養老服務指導中心備案。

三、嚴格膳食標準。在顯著位置公布每周食譜，每周提供的葷菜不少于4種肉類，素菜不少于8種蔬菜類。每日食譜注重營養搭配，每人每天早餐不少于1個雞蛋（或其他蛋類）、1杯牛奶或相當量的奶制品、適量豆制品（豆漿、豆腐等）、1-2種主食；中餐不少于四菜(2葷2素)一湯；晚餐結合實際合理安排易消化的膳食；每天不少于1份水果。為充分發揮膳食監督小組作用，每日食譜須經監督小組簽字確認，每周一將上周食譜報局養老服務指導中心備案管理。

四、規范食品留樣。嚴格執行食品留樣制度，每品種（菜、湯、主食）、每批次不少于125克樣品，并做好標簽、每餐留樣清單記錄。配備專用留樣柜，留樣時間達48小時以上。

五、開展膳食評議。每季度，各鎮辦開展一次陪餐活動，圍繞食譜公示情況、營養搭配合理性、菜品種類數量及口味、食堂從業人員管理、采購程序規范性、基本生活費結余等內容進行綜合評議，同時廣泛征集福利院老人意見。

六、規范資金使用。每月食材采購費用占特困人員基本生活費的比例不得低于70%（城市集中不低于550元，農村集中不低于519元)，做到專款專用、獨立核算。不得長期出現大量結余，對存在此類情況的機構，將列為重點監管對象加強監管，情節嚴重的將移交紀委監委處理。